目前,整個普洱茶市場對于易武的認知,幾乎都沉浸在“香揚水柔”這四個字之間。在我們看來,這四個字并不足以形容易武茶的風格,易武茶真正的風骨應該是它的王道。
然而僅僅“王道”這兩個字,并不能直觀解讀易武茶的多樣性。
在不斷研究與探索中,發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。經過對易武茶區(qū)的多年走訪調查,將易武茶區(qū)從香型上劃分為三條香帶:花香帶、蜜香帶、原野香帶。
花香帶
這是以彎弓為核心所呈現(xiàn)出來的一條生長帶,與曼撒茶區(qū)的重疊度極高。目前知名的小產區(qū),如草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹等都位于花香帶中。
易武花香帶具有三個明顯的特點:
1、都有著比較強的以花香為主的品質特征;
2、產區(qū)分散,產量多數(shù)都不高。每個小區(qū)域年產量都不過幾百公斤;
3、明星產區(qū)輩出,價格都比較高昂。這是市場決定的,優(yōu)良的口感必然受到茶友追捧,追捧過度則會讓資源更加稀缺,資源稀缺又導致價格飆升。
上述花香帶中的精品小產區(qū),花香馥郁,環(huán)境優(yōu)良,伴生豐富,歷來深受茶友追捧。
蜜香帶
蜜香帶以麻黑中心點,圍繞著易武正山漸次展開。它并不算是大多數(shù)人心目中的易武茶頂級產區(qū),但卻是構成易武茶最中堅力量的核心產區(qū)。這條香帶輻射了落水洞、荒田和曼秀等周邊區(qū)域。其最核心區(qū)域麻黑,蜜香馥郁、湯感飽滿。最重要的是產量足夠,足以支撐整個普洱茶市場對于蜜香帶的認知。這也是大多數(shù)人心目中的“易武味”。
原野香帶
何為原野香?指的是茶葉的山野氣韻。以同慶河為中心,順著刮風寨到麻黑一路往南的大片國有林區(qū),形成了一條原野香帶。
倘若要進行準確對位,同慶河所出產之原料,正是原野香帶最典型的代表。同慶河茶樹依山崖而生,頗有陽崖陰林之感。樹根盤繞,枝節(jié)交錯,深植地底蔓延開來。從茶樹生長的自然環(huán)境來看,山高霧重、土地肥沃的同慶河生態(tài)自然、腐殖質厚,土壤有機含量高、森林覆蓋率高,植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好,是十分難得的茶樹生長地。
在這樣的生長環(huán)境下,同慶河的古茶樹高度多在十幾米以上,根深冠大,茶葉葉片肥大,帶有特殊“野味”。喝完之后生津爆發(fā)力極強,湯厚水甜;茶湯濃稠且清甜,入口微苦、回甘強,極富飽滿度與層次感。那是真正屬于原野的香!
【2020刮風寨】
神奇的茶王樹
三條香帶的劃分,是基于易武風格的基礎上,每片區(qū)域所具備的突出特點。但三條香帶并非孤立存在,在兼具易武茶的風格基礎之上,彼此間也相互影響。例如蜜香帶上,同樣也會具備一定的花香與原野氣韻;花香帶中越靠近蜜香帶的區(qū)域,蜜韻特點也越為明顯。
而在三大香帶的基礎上,產生出了一個特殊的焦點,便是茶王樹。茶王樹位于三條香帶的焦點上,特殊的區(qū)位優(yōu)勢,使其兼具花香帶、蜜香帶、原野香帶的特點。攬盡眾香帶之精華,花香飽滿、蜜香協(xié)調、原野香強勁,茶王樹是易武口感協(xié)調度最近乎完美的區(qū)域。這是上天賜予易武彌足珍貴的靈物,也是易武眾多小產區(qū)中的佼佼者。
始于易武,“一山一味”,品質優(yōu)越,風格鮮明
易武茶“一山一味”,山頭茶眾多,而且品質優(yōu)越,風格鮮明。產區(qū)的豐富性和多樣性是其有別于其他產區(qū)的魅力和亮點之一。
只有更清晰地認識易武,更細致地判別出易武茶的密碼,胸有阡陌,才能不斷創(chuàng)造出更優(yōu)質的產品,將易武茶的優(yōu)點不斷放大,可能在香氣滋味上更飽滿、在苦度澀度上更有力量、在后期陳化上更值得期待。
帶著樸素的山頭感,開始有意識地去挖掘和認知易武的大小產區(qū)。逐漸地,花香帶、蜜香帶、原野香帶的概念認知越來越清晰,關于易武茶口感風格的脈絡也逐漸成形。
可以說,易道是易武味道,更是易武之道。
來源:吃碗茶